Le mystère de la cuisine française
フランス料理の奥深さ
コックコートに身を包み、コック帽をしっかりとかぶって見渡す「フランス料理の世界」。
仕事をしながら耳にする数々の用語やレシピ。フランス人料理人たちが交わす厨房での会話。
コトバの意味が分かれば、とても勉強になるんだけど...、残念だけど見当もつかないんだよね...。
Oui, Chef ! Oui, Monsieur !
「ウイ、シェフ！」「ウイ、ムッシュ！」
厨房の中は慌ただしい。文字通りまるで「戦場」だ。
「Épluche les onions, va vite !」（玉ねぎむいて、急いで！）
「Ou.. oui, Chef.」（はっ、はいっ！）
「Va chercher la pâte au pâtissier !」（パティシエに行って生地取ってこい！）
「Oui, Chef.」（はいっ！）
Qu'est-ce que je fais, alors...
何をすればいいんだろう...
「Où sont les juliennes ? Apporte ici, vite vite !」（野菜の千切りはどこだ！とっとと持ってこい！）
「Oui, Chef.」（はいっ！）
「Et les assiettes, elles sont prêtes ?」（皿！用意できてるか？）
「Oui, Chef.」（はいっ！）
マズイな...、「ウイ、シェフ！」しか言ってないよな...。
Mise en place
下ごしらえ
monder（湯むきする）assaisonner（下味をつける）écumer（あくを取る）hacher（刻む）ciseler（細かく切る）tailler（切り整える）などなど。
「Mise en place」（下ごしらえ）はとても重要なシゴト。
ココロ躍らせて厨房に入るのと同じくして、さて、アナタご自身の「下ごしらえ」は出来ていますか？
「Vos préparations, c'est apprendre le français.」
アナタの「下ごしらえ」は、フランス語を知ることですね。
À prendre ou à laisser !
するもしないも、アナタ次第です！
